Purantara tidak hanya fokus pada rasa yang memikat, tetapi juga memastikan bahwa kesehatan tetap menjadi prioritas utama dalam setiap sajian makanan yang disajikan. Dengan adanya laboratorium uji layak yang secara rutin memeriksa kualitas makanan dan bahan-bahan yang digunakan, mereka menjamin kenyamanan bagi setiap penumpang yang mengonsumsi hidangan.
Mereka melakukan percobaan mendalam pada berbagai komponen, termasuk bahan mentah, air, es batu, hingga peralatan masak yang digunakan untuk menyajikan makanan. Hal ini dilakukan untuk memastikan bahwa semua hidangan yang disediakan tidak hanya lezat, tetapi juga aman untuk dikonsumsi.
Pengecekan mikrobiologis menjadi bagian penting dalam proses ini, terutama untuk produk-produk yang kaya protein. Setiap langkah diambil untuk memastikan bahwa makanan seperti telur, ikan, ayam, dan daging memenuhi standar tinggi yang ditetapkan dengan kontrol preventif agar penumpang merasa tenang saat menikmati hidangan mereka.
Pentingnya Kualitas Bahan Makanan dalam Menyajikan Hidangan
Salah satu aspek menarik dari Purantara adalah komitmen mereka terhadap penggunaan bahan-bahan lokal dalam setiap menu yang disajikan. Menurut Sam, mayoritas bahan yang digunakan dalam masakan mereka berasal dari produk lokal, dengan persentase mencapai 80 persen dari total bahan yang digunakan.
Namun, ada beberapa bahan yang memang harus diimpor, terutama daging dan salmon, karena tidak tersedia secara lokal. Ini menunjukkan bahwa Purantara berusaha keras untuk mendukung petani dan produsen lokal sambil tetap memenuhi standar kualitas tinggi yang diinginkan.
Proses pengolahan makanan juga dilakukan dengan perhitungan yang cermat untuk memastikan kesegaran. Executive Chef Dodi Lebriansyah menjelaskan bahwa setelah dimasak, suhu makanan diturunkan dengan cepat hingga di bawah 5 derajat celcius. Strategi ini diambil agar mikroba tidak berkembang dengan cepat, sehingga hidangan tetap aman dan lezat saat disajikan.
Variasi Menu yang Menggugah Selera di Dalam Pesawat
Menu yang ditawarkan oleh Purantara sangat beragam, mencakup berbagai hidangan khas yang mampu menggugah selera penumpang. Dari rendang sapi yang kaya rasa hingga ikan acar kuning yang segar, setiap pilihan menyajikan pengalaman kuliner yang berbeda.
Tidak hanya itu, mereka juga menyediakan menu ayam bumbu paprika, nasi kebuli, mie goreng, dan banyak pilihan menarik lainnya. Dengan begitu banyak variasi, penumpang dapat merasakan cita rasa Indonesia yang autentik, bahkan saat mereka berada di ketinggian.
Menu-menu ini disiapkan untuk memastikan bahwa penumpang mendapatkan serotonin dan kenikmatan saat menikmati semua hidangan. Keberagaman ini juga menjadi salah satu daya tarik utama Purantara dalam menjaring pelanggan.
Proses Penyajian yang Memastikan Kesegaran Hidangan
Setelah proses memasak selesai, aspek penting berikutnya adalah penyajian hidangan tersebut. Purantara mempersiapkan menu segar, termasuk salad dan hidangan lainnya, beberapa jam sebelum pesawat lepas landas. Hal ini dilakukan agar semua makanan tetap segar saat mencapai penumpang di dalam pesawat.
Pengaturan waktu yang tepat menjadi kunci untuk memastikan bahwa semua bahan yang disajikan masih dalam kondisi prima. Dengan cara ini, penumpang dapat menikmati hidangan yang rasanya tidak kalah dari makanan yang disajikan langsung di restoran.
Tebakan dan perhatian terhadap detail ini menunjukkan komitmen Purantara dalam menciptakan pengalaman bersantap yang luar biasa bagi para penumpang, bahkan dalam perjalanan udara. Dengan semua langkah yang diambil, mereka berusaha untuk menghadirkan sebuah pengalaman kuliner yang tidak hanya memuaskan, tetapi juga aman dan berkualitas.
